糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽 Ag集团， 。
味精：可增添食物之鲜味 Ag官网-，尤其加入汤类共煮最适合， 。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感， AG官方网站。
面粉：分为高，中，低筋三种，制作面糊时以中筋面粉为区，用于沾粉油炸时则具著色功能 AG亚游集团， 。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉，亦可作为芡粉， Ag亚游。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠，此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感 Ag集团直营平台，用于上浆时，则可使食物保持滑嫩， 。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类 AG真人，可使肉质较松滑嫩， 。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用 AG真人娱乐平台，湿豆豉只要洗净即可使用， 。
